Bakkerij Van der Kloet, met vestigingen in Franeker, Leeuwarden en Dronrijp, is failliet verklaard. Toch gaan de winkels richting Pasen tijdelijk weer open, zodat klanten hun bestellingen kunnen ophalen en producten niet verloren gaan.
Het is snel te maken en er zit een flinke marge op. Als het aan Hans Som ligt, is breekbrood voor de bakker een uitstekend product om onderscheidend mee te zijn. 'Geschikt voor de paasbrunch, maar ook voor bij de barbecue.'
Hoewel minder Nederlanders dit jaar Pasen lijken te gaan vieren, blijft chocolade onverminderd de grote verkooptrekker. Dat blijkt uit onderzoek van branchevereniging VBZ, uitgevoerd door Peil.nl onder ruim 3.400 volwassenen. Vooral chocoladepaaseitjes zijn stevig verankerd in de traditie. Het koopgedrag is wel aan het verschuiven.
In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand april. Ze worden hier gebundeld en aangevuld met nieuwe berichten. Onder meer: Dossche Mills steekt opnieuw geld in klimaatvriendelijke tarweproductie, ditmaal met meststoffenfabrikant. En Robèrt werkt samen met Brownies&downies.
Komend weekend vieren zes van de tien Nederlanders Pasen. Ruim driekwart van hen koopt chocoladepaaseitjes in (een derde verstopt die ook). Van degenen die het feest niet vieren, geven vier van de tien aan wel paaslekkernijen te kopen.
In de aanloop naar Pasen introduceert Patisserie de Rouw in Vught een aantal nieuwe creaties. Het onderscheidende chocolaterie-paasassortiment is uitgebreid met een drietal nieuwe chocoladefiguren gevuld met rijst-crisp. Ideeën voor wie zich wil laten inspireren.
Van der Steen, De Echte Bakker uit Made is de winnaar van de landelijke Paasbroodkeuring van het Echte Bakkersgilde. Volgens de jury zorgde de heerlijke smaak en de rijkelijke vulling voor het verschil. Sjaak Doeleman uit Werkhoven werd tweede. Het brons is voor Willem Steenbergen uit Meppel.
(Update) Paaseitjes en andere chocoladeproducten die nu in de schappen liggen, zijn duurder geworden. Economen van ABN Amro, RaboResearch en ING verwachten dat de prijzen van suiker voorlopig hoog blijven en die van cacao verder stijgen.
Holland & Barrett biedt dit jaar vegan paaseitjes in drie varianten aan. Het bedrijf vindt het belangrijk dat iedereen van de smakelijke chocolaatjes kan genieten, dus ook de consumenten met een duurzame levensstijl, een allergie of een speciaal dieet.
Arjan van der Eijk hoopte wel op een telefoontje, maar als hij hoort dat hij eerste is geworden valt hij even stil. 'Dit meen je niet?! De beste van Nederland, serieus?' Hij wint de landelijke Paasbroodkeuring van het Echte Bakkersgilde. Voor de tweedeplaats-winnaar is de keuring dit jaar een eerbetoon aan de grondlegger van Echte Bakker Snijders, Pierre. Hij overleed 12 maart.
De paastrends van 2025 bieden volop kansen om te vernieuwen. Van de populariteit van pistache tot de opkomst van kleinere porties en luxueuze presentaties. Ontdek welke trends je dit jaar niet mag missen om je klanten te verrassen en je aanbod naar een hoger niveau te tillen.
Paaspouce, Yuzu-gebakjes, fris smakende Oranjebrilletjes en hartige snacks. Dit zijn allemaal trendy lekkernijen waarmee bakkers zich dit jaar optimaal kunnen onderscheiden. Benieuwd hoe je deze maakt? Hieronder vind je de recepturen.
Met het paasassortiment kan de ambachtelijke bakker dit jaar alle kanten op. Traditionele recepten blijven in trek en daarnaast vinden klanten het fijn om nieuwe smaken te verkennen. Ze willen genieten van frisse en fruitige banketapplicaties, maar houden ook van een hartige snack. De intense smaakervaring moet er het liefst ook nog eens geweldig uitzien!
Pasen 2023 wordt volgens trendwatcher Anneke Ammerlaan creatief en klassiek. 'Op tafel komen vrij traditionele gerechten en vooral het ei staat in de belangstelling', verwacht Ammerlaan. Ook wordt tijdens Pasen steeds vaker het kerstassortiment in een andere vorm aangeboden. 'Zo worden de chocolade kerstkransjes ineens paaskransjes en de banketstaaf wordt een paasstaaf. De stol wordt zelfs in plaats van een kerststol een feestbrood genoemd. Zo kan deze in dezelfde verpakking voor meerdere feestdagen worden gebruikt.'
De paasdagen zijn volgens het Nederlands Bakkerijcentrum (NBC) een uitgelezen kans om mooie kwaliteitsproducten onder de aandacht te brengen. De organisatie raadt (banket)bakkers aan om hun stol, slof, brioche, tulband of luxe croissant te laten beoordelen door de ervaren keurmeesters van FoodBase.
