Een goed idee is één ding, het succesvol doorontwikkelen iets anders. De kwarkini's laten zien hoe een observatie in de oliebollenkraam kan uitgroeien tot een consistent te produceren snack. Bedenker Abner Koolschijn laat zien welke stappen nodig zijn om een idee door te ontwikkelen tot een product dat zich leent voor opschaling.

Deze laatste dag van het jaar belooft opnieuw topdrukte bij ambachtelijke bakkers en oliebollenkramen. Door het verwachte koude en droge weer rekenen bakkers rond de jaarwisseling op een iets betere verkoop van oliebollen, met pieken tot wel 20 procent boven het niveau van vorig jaar, zo meldt ANP.

Oliebollenkraam Nico Sterrenberg op de Koemarkt in Schiedam is door Oliebollentestonline uitgeroepen tot het bedrijf dat de beste oliebollen bakt in Nederland. De eerste en ook enige bakker die in deze Top 10 van 2025 staat is De Stadsbakker in Zwolle, op plaats 5. De ambachtelijke bakkers zijn opvallend schaars vertegenwoordigd in de totale testuitslagen.

Na tien jaar vol zilver en brons is het Willem Steenbergen van De Echte Bakker in Meppel eindelijk gelukt: dit jaar wint hij de oliebollenkeuring. De tweede plaats is voor een nieuwe binnenkomer in de top drie: Van Mook, De Echte Bakker uit Nistelrode. Nijkamp, De Echte Bakker uit Holten, eindigt hij dit jaar voor de zestiende keer op rij bij de prijswinnaars, dit keer op de derde plaats.

Voor ambachtelijke bakkers die waarde hechten aan constante bakresultaten, is er een nieuwe leverancier in frituurolie en vetinzameling: Colandis. De CrispOn-oliën zijn ontwikkeld voor stabiliteit en lange gebruiksduur, terwijl gebruikte olie rechtstreeks wordt opgehaald. Dat scheelt tijd en zorgt voor continuïteit in de drukke oliebollentijd.

De uitslag van de Oliebollentestonline.nl 2024 is bekend. In de top 10 van Nederland staan vooral oliebollenkramen. Echte Bakker Bos uit Klazienaveen staat op positie 8 met het eindcijfer 8,5.

Nijkamp uit Holten is wederom de winnaar van de jaarlijkse landelijke oliebollenkeuring van het Echte Bakkersgilde. Hij prolongeert daarmee zijn titel. De tweede plaats is dit jaar voor Ad Bos, De Echte Bakker uit Ochten, Gerbert Bos valt dit jaar voor het eerst in de prijzen. De beker voor de derde plaats gaat naar Meppel, waar Willem Steenbergen zich opnieuw in de top 3 manifesteert.

Gemiddeld genomen betalen consumenten in 2022 meer voor hun oliebollen. Toch zijn oud- en nieuwlekkernijen niet aan te slepen. Oliebollen horen bij de traditie en de consument betaalt grif voor deze omzet(goed)maker. Of dat nu bij de bakker, de kraam of de supermarkt is. 'Dat dubbeltje extra maakt echt niet uit.'

Voor de vijfde keer is de oliebollentest ‘in nieuwe vorm’ gehouden. De test levert twaalf winnaars op, één winnaar per provincie. Dat wordt gedaan, omdat er volgens de organisatie grote verschillen zijn in de regio's. In Limburg hebben de inwoners bijvoorbeeld andere smaakvoorkeuren dan in Friesland. De oliebollen zijn beoordeeld op onder andere: smaak, kleur, vorm, vulling en vet. Bakkerswereld zet de nummers één op een rij. Opvallend is dat vooral oliebollen uit gebakskramen hoge ogen gooien in deze test.

Na de succesvolle Dubai-repen worden nu steeds meer Dubai-chocoladeletters en -oliebollen aangeboden. Een nieuwe winstmaker, of toch niet? Arto van der Grijn en Evelien Neplenbroek geven hun visie.

Bram Roebers, keurmeester bij FoodBase, bekroont in de aanloop naar oud en nieuw de beste oliebollen met goud, zodat bakkers hun product extra onder de aandacht kunnen brengen bij hun klanten. Waar moet een goede oliebol volgens hem aan voldoen?

De laatste twee dagen van het jaar zijn bij Bakkerij Jos Rood – zoals bij vele bakkers – tropentijden als het gaat om het bakken van oliebollen. Om voldoende capaciteit te hebben, werkt eigenaar Ronald Zegers al jarenlang met een perslucht-gestuurde oliebollendoseermachine. Deze maand maakt hij de switch naar een volledig elektrische variant, de E-Plopper. De ondernemer hoopt hiermee te besparen op energie én meer flexibiliteit te krijgen.

Het is de zaterdag voor Kerst en ik sta traditioneel oliebollen te bakken. De laatste drie weken van de maand bakken we bijna elke dag wel oliebollen, maar de laatste zaterdag voor Kerst is altijd even anders. Dan moet het recept echt helemaal kloppen, de perfecte bol moet uit de olie komen.

Oliebollenacties voor en door het lokale verenigingsleven. Ze zijn er al zolang ik mij kan herinneren. Elk jaar zijn er in elk dorp wel een of meerdere verenigingen die zo wat extra geld voor de verenigingskas verdienen.

Het is halverwege september en langzaamaan begin ik mij weer klaar te maken voor het oliebollenseizoen 2017. De oliebol is mijn taak in het bedrijf, en inmiddels bijna een hobby. Ik vind het geweldig om ermee te oefenen, te spelen en te testen.