De inname van zout lijkt te zijn gedaald zo blijkt uit de laatste voedselconsumptiepeiling in 2023. Desondanks kan het zoutgehalte in verschillende productcategorieën nog omlaag.
Supermarkten vragen om een goede Nutri-Score, daarin past ook een lager zoutgehalte. En het is niet alleen het voedselkeuzelogo waar ze op letten. Ook de eisen geformuleerd in het Nationaal Akkoord Productverbetering sturen zoutreductie.
Minder zout, betere smaak
Waar in het verleden zoutalternatieven een bijsmaak hadden, zijn er de laatste jaren verschillende betere alternatieven op de markt gekomen.
In dit webinar vertellen verschillende experts over de laatste ontwikkelingen en praktijkervaringen als het gaat om zoutreductie.
Experts aan het woord
- Maud Theelen deelt de resultaten zoutreductie binnen NAPV en vertelt wat de participanten tegenkwamen in de praktijk.
- Food Valley NL heeft een diepgaande herformuleringsgids samengesteld waarin ze onder andere de mogelijkheden voor zoutreductie op een rij zetten. Vera Hoynck van Papendrecht zal daarover uitweiden. Ze neemt ingrediëntenleverancier MCLS mee die vertelt over de potentie van gistextracten bij zoutreductie.
