Nieuw voedsel zorgt voor nieuwe risico’s op pathogenen

Je kent ze wel: Salmonella, Listeria of Campylobacter. Zogenaamde pathogenen: micro-organismen die je ziek maken. Sommige pathogenen ‘wonen’ in een fabriek waar voedsel wordt bereid, andere komen er via een andere route binnen. Wat kun je hier tegen doen? En beïnvloeden nieuwe productiewijzen met nieuwe grondstoffen de vorming van pathogenen?