Vijf vragen over acrylamide

De European Food Safety Authority (EFSA) heeft de gezondheidsrisico’s van acrylamide na een draft studie in juli 2014 onlangs opnieuw vastgesteld. Maar wat is acrylamide? En wat kan de voedingsindustrie doen om de hoeveelheid acrylamide in levensmiddelen te verminderen?